Artichaut à bouillir

Artichaut à bouillir

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Description
ORIGINE : ESPAGNE
Calibre : CAL 12
Catégorie : I

Originaire du Bassin Méditerranéen, l’artichaut, cousin du chardon est un bouton floral composé d'un ensemble de fleurs "le foin", d'un réceptacle charnu "le fond", le tout protégé par des feuilles ou bractées. Il en existe de nombreuses variétés, de couleur et grosseur différentes. Spécifiques, les variétés dites "à bouillir", ont un cœur et des feuilles plus charnus, type Camus ou Castel pour les plus courantes.

L'artichaut cru et entier (avec sa tige) peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Par contre, cuit, il s'oxyde très vite et devient impropre à la consommation au bout de 24 heures.