La betterave est une évolution de la blette maritime originaire des rivages de la Méditerranée et de l'Atlantique. Il en existe de nombreuses variétés de forme et couleur différentes offrant une large palette de saveurs et d'utilisation. La betterave jaune est ronde avec une chair jaune doré, juteuse et croquante, sucrée et douce, relevée d'une légère note terreuse caractéristique de ce légume.

Utilisation: râpée en salade, en fines tranches en carpaccio ou pour des chips originales, délicieuse cuite au four en croûte de sel, en jus.