Le Cantal a la forme d'une roue légèrement bombée, pesant de 35 à 45kg et ayant un diamètre de 36 à 42cm. Le Cantal Entre-Deux a une robe tachetée de beige, son goût est profond et racé. C'est aussi la texture de sa pâte qui fait son originalité : granuleuse, ferme mais souple grâce au broyage du caillé. Le vrai goût d'un vrai terroir!

Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) / (kcal)	1510/364
Matières grasses (g)	29
dont acides gras saturés (g)	20
Glucides (g)	1.7
dont sucres (g)	0
Protéines (g)	24
Sel (g)	1.7
Fibres (g)	0