Le chou blanc est un chou Cabus et fait partie de la famille des crucifères. . Il s'agit d'un chou pommé avec des feuilles lisses et étroitement superposées. De couleur vert pâle, il est dense, croquant avec une saveur douce.

Utilisation: cru, émincé en salade, cuit à la vapeur ou au wok relevé d'épices pour une garniture originale.