Le chou chinois ou Pê-tsaie présente des feuilles blanches, entières, allongées et dressées formant une pomme de forme allongée. De couleur mêlant le blanc nacré au jaune pâle, il est croquant, tendre et savoureux.

Utilisation: cru, émincé, en salade avec des pommes et une vinaigrette au curry, au wok pour des recettes aux saveurs asiatiques.