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Chou fleur violet
Description
ORIGINE : ITALIE
Catégorie : I
Probablement originaire du Proche-Orient, le chou-fleur fut introduit et développé en Europe par les Italiens. Culture désormais emblématique des régions nord-ouest françaises, il se caractérise par une belle pomme blanche ressemblant à une grosse fleur insérée dans un feuillage serré qui la protège du soleil sinon elle se colore de teintes violettes. C'est ce phénomène, accentué par un lent travail de sélections qui est à l'origine du chou-fleur violet.
Cru en bouquet, en crudités, cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante, en vinaigrette, en gratin, à la crème.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de chou fleur cuit ( source Aprifel ou Ciqual) | |
|---|---|
| Energie (kJ) / (kcal) | 87 / 21 |
| Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) |
0.46 0.097 |
| Glucides (g) dont sucres (g) |
1.6 1.59 |
| Protéines (g) | 1.6 |
| Sel (g) | 0 |
| Fibres (g) | 2 |
