Chou Romanesco

Chou Romanesco

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Description
ORIGINE : FRANCE
Catégorie : I
Originaire de Rome, le romanesco est une variété ancienne de chou-fleur de couleur vert pomme constitué d'un ensemble de fleurettes pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très décorative. De texture plus ferme que le chou-fleur, il est plus digeste, plus savoureux et plus sucré.

Utilisation: cru en bouquet en crudités, cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante, en vinaigrette, en gratin, à la crème.