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Chou rouge
Description
Origine: France
Catégorie : I
Le chou rouge fait partie de la famille des choux « cabus ». A l'aspect lisse et luisant, il est rond ou ovale. Sa couleur rouge foncé provient de pigments anthocyaniques bleus et rouges. Selon la nature du sol sur lequel il pousse, le chou rouge voit sa couleur varier du rouge-fuchsia au rouge violacé en passant par le pourpre.
Cru, émincé en salade, cuit à la vapeur ou au wok relevé d'épices pour une garniture originale.
