La courge spaghetti est un beau fruit ovoïde de couleur jaune pâle à jaune foncé à maturité. Elle compense son léger manque de goût par l'originalité de sa chair qui une fois cuite se détache en filaments semblables à des spaghettis.

Utilisation: cuisson lente à l'étouffée au four, à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, entière ou coupée en deux, effilochée à la fourchette, les spaghettis se préparent ensuite à la sauce, en salade thaï ou sautés au wok.