Crosne

Crosne

Couleur Marché (44, 85, 79, 17)
Produit en rupture de stock
Description

Agriculture : Conventionnelle

Origine : FRANCE

 

Le Crosne du Japon est un petit légume racine originaire de la Chine septentrionale.

C’est un fournisseur d’énergie grâce à ses glucides. Il contient aussi un peu de potassium, phosphore, calcium, vitamines A et C.

Il se mange uniquement après cuisson à l’eau bouillante généralement. On trouve que son délicat goût d’artichaut est rehaussé quand on le fait sauter dans du beurre. Certains disent qu’il ressemble au salsifis.  Pour en ôter la peau fine et éliminer toute trace de terre sur ces petits tubercules biscornus, il faut les frotter avec du gros sel dans un torchon, puis les laver à l’eau claire. Les Asiatiques le substituent parfois aux châtaignes d’eau dans leurs plats traditionnels ou le dégustent blanchi, sauté au wok avec des champignons noirs et du bœuf en lamelle.

Fournisseur : Couleur Marché (17)