D'origine monastique, Le Pont l’Évêque est un fromage au lait cru de vache. Il a une croûte de couleur rose orangée sur lequel on retrouve un duvet blanchâtre. La pâte souple d'une couleur jaune claire foncée selon l'affinage. Sa saveur est particulièrement subtile et fruitée.

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques + ferments de surface, présure animale.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) / (kcal)	1383/334
Matières grasses (g)	28
dont acides gras saturés (g)	18.7
Glucides (g)	0.4
dont sucres (g)	0.4
Protéines (g)	20
Sel (g)	1.7
Fibres (g)	0
Sodium (g)	0.68
Calcium (g)	NR