Le cabillaud fait partie de ces poissons que l'on qualifie de "maigres". Difficile d'en être autrement avec un apport calorique de tout juste 70 kcal pour 100 g de chair, et une une teneur en lipides d'à peine 1 %. On comprend alors mieux pourquoi il est si facilement assimilable par l'organisme lors de la digestion. Riche en sels minéraux et en oligo-éléments (potassium, magnésium), le cabillaud présente également un taux protéinique intéressant, situé aux alentours de 15 %. 

Le cabillaud, se déguste pendant les mois d'octobre à avril. En primeur, il se consomme en mai et en septembre.

Nom scientifique : Gadus macrocephalus

Zone de pêche : FA027.Va Eaux Islandaises

Engin de pêche : Lignes et hameçons

A conserver entre 0 et 2°C

Vives Eaux - 44400 REZÉ