Sûrement le fromage, le plus célèbre car il se prête à de multiples combinaisons de dégustation. Facilement reconnaissable par ses ouvertures qui parsèment sa pâte ferme de couleur ivoire à jaune clair. Sa saveur est douce et fruitée.

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, coagulant.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) / (kcal)	1676/404
Matières grasses (g)	32
dont acides gras saturés (g)	21
Glucides (g)	1.2
dont sucres (g)	1
Protéines (g)	28
Sel (g)	0.69
Fibres (g)	0
Sodium (g)	0.276
Calcium (g)	0.898