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Épinards
Description
ORIGINE : FRANCE
Catégorie : I
Originaire des régions allant du Caucase à l'Afghanistan, l'épinard est cultivé pour ses larges feuilles vert franc, lisses ou légèrement cloquées, riches en fibres, en vitamines et pauvres en calories. Légume phare de l'hiver, on le trouve aussi l'été mais il s'agit alors d'une variété de tétragone originaire de l'hémisphère sud.
Jeune, il se consomme cru en salade, riche en eau il se cuit juste lavé, en le laissant fondre dans une sauteuse à feu très doux, avec ou sans crème.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g d'épinards cuits ( source Aprifel ou Ciqual) | |
|---|---|
| Energie (kJ) / (kcal) | 90 / 22 |
| Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) |
0.14 0.043 |
| Glucides (g) dont sucres (g) |
0.5 0.47 |
| Protéines (g) | 3.2 |
| Sel (g) | 0.0276 |
| Fibres (g) | 2.7 |
