L'églefin ou aiglefin est un poisson blanc proche du cabillaud. Sa chair blanche et ferme se détache en feuillets à la cuisson. Comme les autres poissons blancs (merlan, cabillaud, lieu), il se prête volontiers à différents modes de cuisson.

Nom scientifique : Melanogrammus aeglefinus

Filet d'églefin sans peau conditionné sous vide

Pavillon France garanti

Zone de pêche : Pêché en ANE, Manche et Mer Celtique

Engin de pêche : Chaluts

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G
Energie	343kJ/ 80.8kcal
Matières grasses	0.44g
dont acides gras saturés	0.11g
Glucides	0g
dont sucres	0g
Protéines	19.7g
Sel	1.7g

 

Temps de cuisson recommandés :

• Au four : 15 minutes au four préchauffé à 220°C / 25 minutes à 100°C pour une cuisson à basse température /
• En papillote : 165°C pendant 15 minutes
• À la vapeur : 10 minutes au cuit-vapeur / 5 min à la cocotte-minute
• À la poêle : environ 5 min de chaque côté avec un peu de matière grasse
• au court-bouillon : 7 min

Conservation: entre 0 et 2°C

Vives Eaux - 44400 REZÉ