Origine: FRANCE

Label Pavillon France

Port de provenance: Normandie

Produit mis sous vide

La dorade grise est un poisson bleu-gris, vivant dans l'atlantique nord-est, riches en protéines et oméga-3. Les gourmets l'apprécient pour sa chair ferme, fine et délicatement parfumée.

Les filets de Dorade grise sont filetés à la main par nos poissonniers dans notre laboratoire le jour de l’expédition pour une fraîcheur maximum.

Bon à savoir: ne pas confondre la Dorade et la daurade : la première est de la Dorade Grise, la seconde la Dorade Royale !

Conseils de préparation

Au four aromatisés aux herbes ou en papillotes accompagnés d’une julienne de légumes et de riz blanc. Les filets peuvent très bien être utilisés crus en tartare (voir recette ci-dessous)  (congeler minimum 24h avant pour en détruire les parasites).

Valeurs nutritionnelles

Ce poisson constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B12. Il apporte également de la vitamine E anti-oxydante.

Informations importantes

Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :

• Zone de pêche : Zone Atlantique Nord Est
• Engin de pêche : Filet maillant
• Saisonnalité : Disponible toute l'année

Idée recette :

Filets de Dorade Grise marinés

Ingrédients : Filets de dorade grise, huile d'olive, citron vert, persil frais, sel, poivre

• Congelez les filets de poisson une nuit, puis à peine décongelé, couper en fines tranches.
• Dans un plat alternez huile d'olive, jus de citron vert, persil, sel, poivre, poisson et recommencez en terminant de façon que le poisson soit recouvert de jus de citron vert.
• Laissez quelques heures cuire dans la marinade et mettre ensuite au frais.
• Dégustez avec des tomates cerises ou une salade verte.

 

Conservation: entre 0 et 2°C

Vives Eaux - 44400 REZÉ