La Girolle

La Girolle

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Description
ORIGINE : LITUANIE
Catégorie : I

La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, pousse dès la fin du mois de mai, dans les forêts claires de chênes des pays tempérés. Les plus fortes poussées ont lieu, cela dit, en plein été, quelques jours après les pluies orageuses et en automne. De taille petite à moyenne, sa couleur varie du jaune clair à l'orange soutenu et exhale un parfum de sous-bois caractéristique. Très savoureuse et parfumée.

Utilisation: poêlée avec une persillade en accompagnement de viandes ou de poissons, à la crème avec des pâtes, elle fait merveille dans un risotto.