Le brocoli est le descendant d'un chou sauvage originaire des côtes méditerranéennes et développé en Italie. Le Calabrais est la variété la plus commune et se caractérise par un gros pied, des tiges courtes et une large pomme vert franc compacte et dense. Son goût est plus prononcé et plus fin que celui du chou-fleur.

Utilisation: cru en bouquet en crudités, cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante, en vinaigrette, en gratin, à la crème, en poêlée de légumes, au wok.