Champignon sauvage appartenant à la famille des Bolets, le Cèpe est très recherché et très apprécié par les amateurs de champignons. Plus ou moins goûtu selon sa provenance et son stade de maturité, il se caractérise par un large chapeau brun foncé et un pied imposant blanc crème. Il doit être ferme avec un chapeau bien brillant. Petit, on le surnomme souvent, "Bouchon de Bordeaux"

Utilisation: très frais il est parfait cru en duo de carpaccios avec des St Jacques, poêlé avec une persillade en accompagnement de viandes ou de poissons ou avec des pomme de terre.