Padron est une petite ville située au Sud de Saint Jacques de Compostelle en Galice. C'est elle qui a donné son nom à ce petit piment. Il mesure de 5 à 10 cm et pousse sur des petits buissons compacts qui portent de nombreux fruits.

Classé 4 sur l'échelle de Scoville.

Le pimientos de Padron se consomme frais. Il sera grillé ou frit et servi en tapas ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Il se conserve 4 à 5 jours à température ambiante et une dizaine au réfrigérateur. Il est possible de les faire sécher.