Poire d'hiver par excellence, la Passe Crassane est un gros fruit arrondi avec une peau jaune-vert, mouchetée de rouille et une queue souvent ornée de cire rouge pour la conservation. Sa chair blanche, très parfumée est fine, fondante, juteuse, parfois granuleuse et sucrée.

Conseil de consommation : Se consomme nature pour un effet désaltérant immédiat, en salade de fruits, rôtie au miel, pochée dans un sirop, en tarte ou poêlée.