Un des rares fromages qui puisse être servi sous forme de rosette grâce à l'utilisation d'une girolle. Ces fins copaux permettent de révéler subtilement les saveurs fines et complexes de la tête de Moine. On retrouve des notes florales, héritages des riches pâtures où paissent les vaches du Jura Bernois.

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) / (kcal)	1663/401
Matières grasses (g)	33
dont acides gras saturés (g)	20
Glucides (g)	0.1
dont sucres (g)	0.1
Protéines (g)	25
Sel (g)	1.9
Fibres (g)	0
Sodium (g)	0.76
Calcium (g)	NR